Existe una pasmosa tendencia social a criminalizar la química. A diario oímos frases como “yo no consumo eso porque es todo química” o “yo es que prefiero las cosas naturales”.
En la mayoría de los casos se habla de “química” para referirse a algo sintético, a aquello que no se encuentra como tal en la naturaleza. Se habla de “química” en alimentos, en fármacos y en cosméticos y, por contrapartida, de la bondad de los productos naturales. A lo largo de la historia muchas enfermedades y desgracias medioambientales han sido causadas por un mal uso o por el desconocimiento de los efectos de alguna sustancia «química», sin embargo, es importante realizar una reflexión: ¿Qué es exactamente la química?
La respuesta es sencilla, la química es absolutamente todo lo que nos rodea. Química es el aire que estás respirando en este instante, los pantalones que llevas puestos, el bocadillo que te estás comiendo, lo que sientes cuando estás cerca de alguien que te atrae, tu casa, tu cuerpo, el universo… Podemos plantearnos entonces que sólo la química sintética es mala. Debemos considerar nocivos todos esos conservantes que añaden a la comida para que aguante más tiempo en buen estado como el E236, o esos aditivos como el E515 que se añade a los productos bajos en sal, lo mismo con la l-carnitina sintética presente en muchos tratamientos cosméticos que nos ayudan a quemar grasas. Si tenemos un eczema o algún problema dérmico similar siempre será más sano un emplaste de caléndula que un cóctel de flavonoides y triterpenos comprado en la farmacia, ¿verdad?
La realidad es que el conservante E236 es el ácido fórmico presente en muchas frutas y en la miel, el aditivo E515 es el sulfato de potasio que encontramos en aguas minerales, la l-carnitina es una amina que produce nuestro propio organismo y que está presente en la carne, y dos de las sustancias activas que conforman la caléndula son los flavonoides y los triterpenos.
Hace unos días descubrí en la red unas magníficas infografías del profesor australiano James Kennedy Monash que ilustran a la perfección el tema que nos ocupa.
En los productos sintéticos, como en los naturales, hay componentes más o menos saludables para nuestro organismo, queda en nuestra mano el informarnos y saber lo que consumimos.
Podéis disfrutar de la colección completa de infografías y merchandising del Prof. Monash en: http://jameskennedymonash.wordpress.com
The Blue Hole 